โปรตีนอัลบูมินในไข่ขาวกับผู้ป่วยโรคตับ

July 31, 2016

 

 

อัลบูมิน คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้ ประมาณ 50% ของโปรตีนที่พบในเลือด มีหน้าที่ในการสร้างแลซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการติดเชื้อ  

     อัลบูมินถูกสร้างจากกรดอะมิโนที่ตับ หากร่างกายได้รับโปรตีนกรดอะมิโนจำเป็น และพลังงานจากอาหารไม่เพียงพอ อาจส่งผลให้ระดับอัลบูมินในเลือดต่ำได้ โดยภาวะอัลบูมินในเลือดที่ลดต่ำ มีความสัมพันธ์กับอัตราการเกิดโรคแทรกซ้อน และอัตราการตายที่เพิ่มสูงขึ้น 

     ไข่ อาหารที่หาซื้อได้ง่าย สามารถนำมาปรุงได้สารพัดเมนู  นอกจากอร่อยแล้ว ไข่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทั้งวิตามิน ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม และอีกหลายสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย แต่หากใครมีความกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลที่สูง เราแนะนำให้ท่านเลือกทานไข่ขาว ที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่สุด อุดมด้วยกรดอะมิโนอันจะเป็นวัตถุดิบที่จะสร้างอัลบูมิน

นอกจากนี้ พบว่ากว่า 50% ของโปรตีนจากไข่ขาวคือ โปรตีนอัลบูมิน 

 

 

 

กรดอะมิโนในไข่ขาว
 

ไข่ขาว มีกรดอะมิโนหลายชนิดซึ่งล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบไปด้วย


 

          ไลซีน (Lysine) ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ของร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ฮอร์โมนและเอนไซม์ต่าง ๆ ในร่างกาย
 

          ทริพโตเฟน (Tryptophan) ช่วยในการนอนหลับพักผ่อน ช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับเวลานอนได้ดียิ่งขึ้น
 

          ฮิสทิดีน (Histidine) เป็นกรดอะมิโนที่มีความสำคัญกับวัยเด็ก เพราะมีผลต่อการเจริญเติบโต ช่วยการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ ยังช่วยให้การส่งผ่านและการรับรู้ของระบบประสาทดีขึ้น
 

          ฟีนิลแอลานีน (Phenylalanine) ช่วยทำให้รู้สึกสบาย มีความสุข อารมณ์ดี นอกจากนี้ ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น อาจส่งผลให้ในการควบคุมน้ำหนัก
 

          ลิวซีน (Leucine) ช่วยกระตุ้นการหลั่ง Growth Hormone ทำให้สามารถดูดซึมโปรตีนไปสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มกำลังให้กล้ามเนื้อ ช่วยให้เซลล์ประสาทแข็งแรง
 

         ไอโซลิวซีน (Isoleucine) เพิ่มความอดทน ช่วยในการรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ อีกทั้งช่วยกระตุ้นให้เลือดแข็งตัวขณะเกิดบาดแผล
 

          ทรีโอนีน (Threonine) ช่วยในการเผาผลาญไขมัน ป้องกันการสะสมของไขมันในตับ ต้านการเกิดแผลเรื้อรัง ทั้งยังช่วยทำให้การทำงานของลำไส้ ระบบการย่อยและการดูดซึมสารอาหารดีขึ้น
 

         เมไทโอนีน (Methionine) ช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในตับ และช่วยป้องกันการเกิดโรคซึมเศร้า
 

          ซิสตีน (Cystine) ช่วยป้องกันผลข้างเคียงจากการรักษาด้วยยาคีโมและการฉายรังสี ลดการสะสมของจุดด่างดำที่เกิดขึ้นตามวัย สร้างผิว ผม เล็บให้มีสุขภาพดี ช่วยให้รากผมแข็งแรงไม่หลุดร่วงง่าย
 

          วาลีน (Valine) ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และการบำรุงรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกาย ช่วยกระตุ้นการหลั่ง Growth Hormone ช่วยเพิ่มกำลังให้กับร่างกาย

 

 

 

การรับประทานไข่ขาวในผู้ป่วยโรคตับและมะเร็งตับ

 

 

โปรตีนอัลบูมินในไข่ขาว

อัลบูมินในไข่ขาว ประกอบไปด้วย องค์ประกอบโปรตีนอัลบูมินต่างๆ ดังนี้ โอแวลบูมิน (Ovalbumin)54%คอนแอลบูมิน(Conalbumin)13%โอโวมิวคอยด์(Ovomucoid)1.2%ไลโซโซม (Lysosome)3.5%
     

โปรตีนอัลบูมิน ซึ่งนอกจากบุคคลทั่วไปยังรับประทานได้แล้ว โปรตีนอัลบูมิน ยังเป็นโปรตีนที่มีความจำเป็นต่อผู้ป่วยโรคตับและมะเร็งตับเนื่องจาก ผู้ป่วยโรคตับและมะเร็งตับ ส่วนใหญ่มักจะมีอาการบวมน้ำ เพราะมีภาวะอัลบูมินต่ำ การรับประทานไข่ขาวช่วยให้ภาวะบวมน้ำในผู้ป่วยดีขึ้น เพราะโปรตีนอัลบูมินมีคุณสมบัติช่วยอุ้มน้ำ และมีน้ำเป็นส่วนประกอบเป็นจำนวนมาก โดยผู้ป่วยควรเลือกรับประทานแต่ไข่ขาววันละ